食品“身份证”,推行有困难
2012-02-14 12:02:15   来源:   作者:  评论:0 点击:

如果你在超市买了一个南瓜,通过一套食品追溯制度,就能查到它的“前世今生”,知道它在哪个农场生产、是怎么运输的等详细信息,你是否会吃得更放心 呢?这在将来,完全是可以实现的。日前,卫生部组织制定了《食品经营过程卫生规范》和《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》两项食品安全国家标准,并 公开征求意见。根据要求,食品经营者应建立产品追溯制度。

  如同有了食品“身份证”

  一个健全、完善的食品追溯制度,就 如同给食品制作了一张独一无二的“身份证”,通过这张“身份证”,你能了解到该食品是由谁生产的,原料是从哪里采购的,运输、贮存、销售等各环节都是怎么 进行的。根据要求,食品经营者要确保这些环节都可进行有效追溯,并做好记录,当存在不可接受的风险时,应确保能追溯和召回食品。

  “食品 追溯制度是食品安全体系非常重要的一环。”中国农业大学食品学院副教授何计国告诉《生命时报》记者,欧美、日本等国家,均已建立了完善的食品追溯制度。在 我国北京、上海等地的部分大型超市,也已有部分食品经营者建立了该制度。该制度最大的好处在于一旦出现食品安全问题,能够准确、迅速地“揪出”问题源头, 有利于将危害控制在最小范围之内。此外,由于能及时找到问题“责任人”,有利于责任的界定,所以也能保护那些不存在问题的企业利益。

  百姓最关心原料、生产环节

   频发的食品安全事件让老百姓的餐桌安全感越来越低。“我最担心的就是食品的原料、生产环节,有没有违法添加有害物质,生产时是不是足够卫生等等,这些都 是我们看不到,摸不着的。”中国人民大学的王老师告诉记者,如果能像德国那样,吃到一个坏了的鸡蛋,就能追查到是哪个农场的哪只鸡下的,我们吃着肯定放心 多了。记者随机采访发现,相比较其他环节而言,很多人和王老师一样,认为原料、生产环节最不放心。

  对此,何计国表示认同。他分析道,不少食品安全问题确实都是出在原料、生产环节上。三聚氰胺是因奶源出了问题,说到底是原料不合格;瘦肉精是养殖场采用违禁动物药品……就目前来看,生产环节的违法违规添加问题,已经有很大的好转,但原料依然是食品安全的一大软肋。

  专家称,必须要考虑国情

  “这个制度好是好,但在现阶段实施,我感觉不是那么乐观。”王老师觉得,该制度必然会加大每个环节的工作量,如果经营者没有责任心,应付了事的话,很可能就成了走过场的形式主义。

   除了经营者的责任心外,何计国也有些担忧地表示,该制度的建立必须考虑我国国情。“食品经营者建立食品追溯制度是需要成本的。我国的食品生产者存在规模 小、分散经营的特点,必然会增加实施难度。”他说,以猪肉为例,在我国一些农村地区还存在散户养殖的情况,一户村民可能就养一两头猪,他们建立追溯制度的 成本就很高,可能性也不大。

  何计国建议,不妨先在一些已相对规模化的食品行业(如水产业)实施,再慢慢拓展,逐步建立。此外,制度建立后,有关部门必须加强监管,一旦出现食品安全问题,责任人就应受到严惩。

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