餐馆类型是否会影响年轻人的体重？
2012-02-02 12:13:56 来源：37度医学网作者：评论：0 点击：

背景

美国的年轻人经常外出就餐。平均而言，他们的日常膳食有 40% 是来自于各种类型的餐馆。至于他们经常光顾的那些餐馆对他们的膳食摄入和体重有何影响，目前尚属未知。本横断面研究调查了各类型餐馆对膳食摄入和体重的影响。

1998 至 1999 年间，来自美国明尼苏达州的 2287 名在校生（1257 名为女性，平均年龄为 25.3 岁）参加了一项基线研究。从 2008 年 12 月到 2009 年 10 月，他们又按要求完成了一项在线或书面问卷调查。
受试者提供了各自的餐馆用餐率、膳食摄入、体力活动、身高和体重以及相关的社会人口学信息。
其中餐馆类型包括：任何餐馆、全套服务式餐馆（不包括其他有明确定义的餐馆类型）、任何快餐、汉堡-薯条、炸鸡、墨西哥菜、比萨饼、三明治/潜艇三明治餐馆。
约有 95% 的受试者每周至少去餐馆用餐一次。
经常在汉堡-薯条店用餐会导致肥胖/超重风险增加、含糖饮料摄入增加、脂肪总量和饱和脂肪摄入升高、总能量摄取增加、健康食物和重要营养素的摄取减少。
在全套服务式餐馆或三明治/潜艇三明治餐馆就餐对体重没有影响。
在三明治/潜艇三明治餐馆就餐可导致能量、脂肪和钠的摄入量增加。
在全套服务式餐馆就餐会导致深绿色/橙色蔬菜的摄入量增加。

结论

作者总结道：“经常在汉堡-薯条快餐店就餐的年轻人更容易出现超重/肥胖和膳食摄入不良。”

Larson N, Neumark-Sztainer D, Nelson M, et al. Young adults and eating away from home: associations with dietary intake patterns and weight status differ by choice of restaurant. J Am Diet Assoc. 2011;111:1696-1703.

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