零碳餐减排不减营养
2010-07-08 17:18:58 来源：健康报作者：评论：0 点击：

　　零碳餐果真有

　　所谓零碳餐，是指不排放二氧化碳的饭食。

　　果真有此餐？是的。在世博园城市最佳实践区北侧，有个伦敦零碳馆。其原型取自全球首个零二氧化碳排放的社区贝丁顿。这个社区位于萨顿市，距离伦敦有20分钟车程。那里是一片外形与周边社区截然不同的城中城，其中既没有外接电力，也没有中央空调系统，水龙头里流出来的是用太阳能加热的水，做饭用的燃料是食物残渣发酵产生的沼气，就连居民身体散发的热量也被收集利用。

　　零碳馆所需电力全部依靠太阳能发电板和生物能热电联产。它所产生的直流电是由逆变电器转换成交流电后供建筑物内的各种电器使用。餐厅的食品废弃物和有机物等生物垃圾通过生物厌氧过程降解，再利用生物能热电设备产电。经过处理的生物垃圾还能在田间用做肥料。

　　零碳馆的烹饪原料全部来自上海郊区的有机农场，均未使用过农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂。而零排放汽车运输，则一方面实现运输的零排放；另一方面提醒人们尽量使用附近的烹饪原料，减少长途运输所造成的碳排放。

　　零碳餐创意多

　　小功率炉灶利用小功率炉灶制作零碳餐的具体方法是选择合适的烹饪技法（如清蒸、凉拌、白灼等，减少油炸、油煎和隔水炖）并控制火候，以节能减排。

　　能吃的餐具节能减排的一个奇思妙想是用饼干、桃等食品制成盘子等“能吃的餐具”。吃罢盘中餐，餐盘就变成了点心和水果。

　　用餐之后举目四望，人们还可以见到周围挂满红辣椒、玉米棒、大蒜头的农家餐厅，陈列足球、篮球、乒乓球的体育餐厅，摆放书籍、报刊的阅读餐厅，以及许多从中国内地搜集来的低碳牛奶、低碳果汁、低碳汽车、低碳家具、低碳服装、低碳香水……人们感到惊喜的是，零碳餐减排不减营养素，零碳屋减排不减舒适度。

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