低磷与低嘌呤饮食怎么吃
2012-03-25 11:39:42 来源：医学论坛网 作者： 评论：0 点击：
限磷饮食原则
磷的功用及来源 磷的含量在构成人体的各种元素中排在第6位。它是所有细胞中核酸的组成部分，也是细胞膜必要的构成物质。此外，三磷酸腺苷还是细胞能量代谢的重要递质。因此，从某种意义上来说，磷对于维持人体的机体活动有着非常重要的作用。
人类很少缺磷，因食物中磷的含量非常丰富，无论动物性食物还是植物性食物，只要有细胞结构就都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷。磷是与蛋白 质并存的，如瘦肉、蛋、奶、动物的肝脏和肾脏等都含磷很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果及粗粮亦含磷较丰富。但粮食和谷物中的磷为植酸磷，吸 收利用率较低。
限磷原因及降磷技巧 慢性肾病患 者的肾功能下降，肾小球滤过磷减少，而肾小管功能正常，磷的重吸收并未减少，最终导致血磷升高，故该病患者应限制磷的摄入量。血磷的正常值为 0.96~1.62 mmol/L。蔬菜、瓜果、杏仁、猪血和海参等食物的磷含量均较低，肾病患者可适当食用。表1所列为含磷较丰富的常见食物。
全科医生可教导患者掌握以下的降磷技巧。
·吃煮鸡蛋时放弃吃蛋黄，只吃蛋白；
·吃捞饭或干饭泡水时将水倒掉；
·多选用新鲜肉食，不喝肉汤或骨头汤；
·吃肉时，先将肉用水煮一下，倒掉肉汤后再食用；
·遵医嘱服用磷结合剂；
·多选用新鲜肉食，不喝肉汤或骨头汤；
·慎用营养品或成分不明的中草药；
·慎用带有强烈刺激性的调味品。
限嘌呤饮食原则
嘌呤代谢后产生尿酸。慢性肾病患者的肾功能较差，不能及时将尿酸排出体外。因此，为减少肾脏负担，该病患者与高尿酸血症患者一样，也应采用限制嘌呤的饮食原则，即低嘌呤、低蛋白质和低脂饮食（如鸡蛋与牛奶均为低嘌呤和优质蛋白质食物）。此外，还须合理控制能量摄入和自身体重，适量增加水的摄入和禁酒。
慢性肾病患者可食用的嘌呤含量较少的食物见表2。
另外，该病患者还应尽少食用或禁用嘌呤含量大的食物（表3）；若非要食用，可进行一定的处理，如食用肉类前先用水煮一遍可去除50%的嘌呤。
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