传世医书--神农本草经记载健脾益气食谱2
2013-05-28 21:26:04   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

大米粥
原料：饴糖30克，大米50克。
制法：以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
用法：空腹食之。
功效：健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。
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苡仁丰肌丸
原料：猪肉、鸡肉、土豆各200克，洋葱、蕃茄酱碟、酱油味精碟、辣椒酱碟各1个，面粉150克，鸡蛋2个，面包粉、薏苡仁各50克，绍酒、酱油、葱头粒各适量，菜油900克。
制法：
1. 炒薏仁去净灰渣，捣碎。土豆蒸熟去皮，捣成泥状，盛瓷盆内。猪肉、鸡肉去净骨，剁成碎粒。洋葱洗净剁碎；
2. 净锅置中旺火上，下菜油适量，烧至七成热，放入猪肉、鸡肉、洋葱、苡仁同炒，加酱油、绍酒、胡椒粉均匀起锅，注入土豆泥内，加葱头搅合粘在一起，搓成肉丸子，肉丸放入面包粉里滚一下（粘满）；
3. 再将鸡蛋汁搅散，淋在肉丸面粉上涂上蛋汁，又滚一层面包屑待用；
4. 净锅置中旺火上，下油烧至七成热，肉丸下锅内炸至浅黄酱色起锅入盘。
用法：佐餐食用。
功效：补脾胃，丰肌肉。适用于脾胃虚弱，肌肉消瘦，皮毛干枯，以及脾虚挟湿的腹泻者。
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益脾饼
原料：白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油，食盐各适量。
制法：
1. 将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用；
2. 将鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀，再将枣泥倒入，加盐、水适量，和成面团；
3. 将面团分成若干小团，做成薄饼，在锅内放入菜油，用文火烙熟即成。
用法：当主食吃。
功效：健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性胃肠病等。
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豆浆土豆泥汤
原料： 黄豆50克，土豆150克，麦片1大匙，玉米粒3大匙。橄榄油适量，盐，黑胡椒各少许。
制法：
1. 黄豆洗净，去杂质，泡水一夜，放入果汁机中倒水350毫升，打成豆浆，滤除豆渣；土豆去皮后切成薄片备用。
2、锅中倒入调味料（1）烧热，加入土豆片炒香，盛入碗中，加入豆浆，玉米粒搅成糊，倒入锅中续煮，加入调味料（2）调味，再加入麦片即可盛出。
用法：正餐食用，每日1次，每次50～100克。
功效：健脾益气，开胃消食。
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银耳参枣羹
原料：银耳5克，高丽参10克，枸杞子20克，大枣10枚，鸡汤适量。
制法：银耳洗净，清水浸泡30分钟；大枣用清水洗净。银耳、大枣与枸杞子、高丽参、鸡汤共入砂锅内，再加适量清水，小火炖熟即可。
用法：每日分早、晚2次服食，连服数日。
功效：益气健脾，养血安神。适用于气血不足引起的失眠健忘者。
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银耳蒸鸽蛋
原料：茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各少许。
制法：
1. 茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；
2. 银耳温水发好洗净；
3. 鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1～2分钟取出放盘内待用；
4. 锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。
用法：佐餐用，每周1～2次。
功效：补益脾肾，健脑增智。适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者。
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鱼唇鸡脚
原料：鱼唇200克，鸡脚5对，葱少许，陈皮少许，盐少许。
制法：
1. 先将鱼唇洗净放入清水中煮开（如是干鱼唇，50克就足够了，干鱼唇煮前要用温水泡软洗净）；
2. 再将洗净的鸡脚和姜及陈皮放入鱼唇汤中用小火煲3小时，离火前放少许盐即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：补益脾肾。适用于脾肾虚弱食纳不佳，腰膝酸软无力者。
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鱼腥草绿豆汤
原料：鱼腥草30克，绿豆50克，猪肚200克，姜5克，葱5克，盐5克。
制法：
1. 鱼腥草洗净，去黄叶老根；
2. 绿豆淘洗干净；猪肚洗净，切4厘米见方的块；
3. 姜切片，葱切段；
4. 把猪肚、绿豆放入炖锅内，加水500毫升；
5. 把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，加入鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即成。
用法：每日1次，吃猪肚50克，随意吃鱼腥草、绿豆、喝汤。
功效：清热解毒，滋补脾胃，利尿消肿。
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玉竹柿蒂粥
原料：柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。
制法：
1. 先将玉竹、柿蒂入沙锅加清水300毫升，煎至150毫升，去渣取汁备用；
2. 粳米加水400毫升，煮至米开花，兑入药汁再煮片刻，待食。
用法：每日早、晚食用。
功效：养阴清热，和胃止呃。适用于胃阴虚口干呃逆者。
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御寒当归火锅
原料：冻豆腐3块，大白菜适量，草鱼1斤，香菇5朵，鸡高汤5碗，当归1两。
制法：
1. 鱼肉切成薄片，豆腐切成小块，白菜切断，香菇泡软切丝；
2. 鸡高汤倒入火锅内，将当归片入高汤内，先用大火煮沸，再改小火煮约20分钟，待当归成分熬出有味道时，加入适量调味，再放入鱼片、豆腐、白菜、香菇煮开即成。
功效：
　　草鱼性温、味甘，能补脾、暖胃、补益气血，主治肠胃虚寒、形体消瘦、食饮不振、倦怠乏力、体弱气虚，是滋补佳品，对老、幼及病后衰弱者，有滋补养身之力，又没有触发疮疥之虞，为补中佳品；白菜性微寒、味甘，可养肾生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒，其含纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥，主治肠热便秘、肠胃胀满、头晕热燥、丹毒、咳嗽多痰、小便不利、消化不良等症；豆腐特微寒，味甘，熟食能补脾、益胃、宽肠下气，生食能消肺、止咳、益胃生津，主治病后体虚、脾胃虚弱、气短食少；香菇性平、味甘，能补气健身、益脾健胃、主治体质虚弱、久病气虚、饮食不振、小便频数等症；当归性温、味甘，有补血、行血、润肠、调经止痛的作用。主治血虚头痛、肠燥便秘、跌打损伤、肌肉关节酸痛、神经痛。本品有扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保护肝脏的作用，为中医临床常用的药物之一。诸物合用，有活血御寒、温暖身体、促进生命旺盛效果。
适用症状：四肢冰冷、食欲不振、病后失血等，常食用可增进皮肤容颜的健美。
注意事项：
1. 阴虚火旺、口干便秘、小便黄赤者慎用。
2. 大白菜煎汤若用于清热时，不宜过久，用于益胃和利肠道时，须煮食或做菜食。
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杂豆小麦粥
原料：小麦（麦米）100克，绿豆50克，眉豆50克，生薏米50克，赤小豆20克。
制法：清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
功效：
　　清热解毒，去湿利尿。麦米能提供能量及增加纤维量；绿豆油清热解毒之效，治小便不利；赤小豆有利水消肿，解毒排脓之功。身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。
注意事项：由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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枣糕
原料：发面500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：
1. 把发面放入食用碱适量,放入盆中；
2. 将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；
3. 将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。
用法：食用时切成小块。
功效：补脾肾，益气血。适用于食欲不振，贫血乏力者。
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