传世医书--神农本草经记载健脾益气食谱2
2013-05-28 21:26:04   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

香菇炖凤爪


主料：凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵，姜1片。
辅料：米酒1大匙，盐2小匙。
制法：
1. 凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫洗净；
2. 香菇泡软切丁；
3. 炖锅放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。
小提示：鸡爪的采购以大只的为佳，炖起来才有肉，有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。
功效：醒脾胃，滋肝降压，提高免疫力。
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香菇薏米饭
原料：粳米250克，生薏米50克，香菇50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。
制法：
1. 取生薏米洗净浸透心；
2. 温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块；
3. 将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。
用法：三餐做主食用，连服15天。
功效：健脾利湿、理气化痰，适宜肝癌患者日常食用。
特点：香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。
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香薷饮


原料：香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。
制法：将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。
用法：代茶频饮。
功效：解表清暑，健脾利湿。适用于防治暑湿感冒、空调病。
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蟹黄鱼翅


主料：水发鱼翅1500克，净蟹黄250克，老鸭750克，老母鸡3000克，净火腿150克，干贝25克。
辅料：盐10克，白糖10克，绍酒15克，湿淀粉20克，味精4克，葱结20克，姜块10克，鸡油145克。
制法：
1. 将鸡、鸭由背部剖开，掏出内脏用水洗净血污。葱、姜切好备用。干贝洗净用碗盛上适量水蒸烂后取出，滗出汤待用；
2. 鸡、鸭用开水氽透捞出，用凉水洗净血污；
3. 把氽过水的鱼翅连竹笠一起放入锅内，上面再加上一个竹笠。把鸡、鸭、火腿放在上面，加入葱结、姜块少许，注入清水2500毫升，用小火靠烂；
4. 待鱼翅靠烂后，分别取出鸡、鸭、火腿、葱结、姜片、鱼翅。另取一锅上火，下鸡油45克，把蟹黄下锅煸炒片刻，即把靠鱼翅的汤用纱布过滤注入锅中，把鱼翅连竹笠一起放下去。加入绍酒、盐、白糖、味精，用小火略煮10分钟左右，将鱼翅翻扣在盘中，锅中汤汁调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入剩余鸡油，推匀倒在鱼翅上即成。
功效：有补脾养胃，补肾益精，养血强身之功效。
特点：最大特点在于鲜，海鲜湖鲜珠连璧合，集色、香、味、形四者之至极。
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杏仁芝麻奶茶
原料：牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。
制法：
1. 将杏仁、芝麻研成细末；
2. 牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
用法：每日1次，作早餐食用。
功效：补益脾肾，健脑增智。适用于记忆力减退者，脑力劳动者。
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旋覆花赭石鱼肚汤
原料：旋覆花15克，代赭石15克，人参15克，半夏9克，炙甘草5克，生姜10克，大枣 6枚，鱼肚250克，葱10克，料酒10克，盐 6克，味精3克。
制法：
1. 将旋覆花、代赭石、人参、半夏、炙甘草、生姜、葱装入纱布袋内；
2. 鱼肚洗净，发胀，切成4厘米长、2厘米宽的条；
3. 将鱼肚、药包、葱、姜、料酒加入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐搅匀，除去药包即成。用法：每日1次，每次吃鱼肚50克，喝汤，佐餐食用。
功效：补脾胃，增食欲，消癌肿。对幽门癌患者尤佳。
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鸭粥
原料：青头雄鸭一只、粳米50克、葱白适量。
制法：
1. 青鸭去毛及内脏、切细煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥；
2. 或用鸭汤煮粥，不放盐，可加料酒几滴去腥。
用法：每日2次，空腹温热食。7天为一疗程。
功效：补益脾胃、利水消肿，滋阴血。适用于一切水肿病人。
注意事项：阴虚脾弱大便泄泻病人不宜选用。
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芫荽蒜茸烧鹌鹑
原料：鹌鹑4只，芫荽3棵，葱3根，蒜茸10克，姜汁、酒、盐、酱油、糖各适量。
制法：
1. 用姜汁、酒、盐、酱油、糖等调料将鹌鹑腌30分钟；
2. 起热锅，下汤3汤匙，放入鹌鹑爆片刻，下芫荽、葱、蒜茸爆香，加入腌鹌鹑汁及水少许，加盖煮开后，小火烧约5分钟，翻面再烧2分钟。鹌鹑熟后，装碟淋上汁。
用法：佐餐食用。
功效：健脾和胃，补益气血。适用于体虚血亏之人。
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羊肚面片汤
主料：羊肚1只，面粉500克，时蔬100克。
辅料：胡椒3克，花椒3克，姜10克，葱10克，料酒15克，盐4克，鸡油25克，素油30克。
制法：
1. 将羊肚洗净，切成细丝；面粉揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成4厘米见方的块。
2. 将锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜葱爆锅，加水适量烧沸，下入羊肚、花椒、胡椒、料酒烧沸，下入面片，加入盐煮熟即成。
用法：每日1次，每次吃100～150克，吃面片，喝汤，正餐食用。
功效：健脾胃、益气血。对胃下垂患者尤佳。
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羊肉炒韭菜
原料：羊肉200克，韭菜750克，黄花30克，黑木耳15克，冬笋90克。
辅料：姜末、蒜末适量，盐适量，植物油适量。
做法：
1. 羊肉切薄片，韭菜洗净后切段，黄花和黑木耳用水泡开，冬笋洗净后切片；
2. 羊肉入油锅与姜末、蒜末拌炒，将熟时加入其它材料拌炒，待肉熟后加入调料即可。
功效：温补肝肾，助阳固精。
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羊肉粥
原料：新鲜羊肉150～250克，粳米适量。
制法：羊肉同粳米煮粥。
用法：可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。
功效：益气血，补虚损，暖脾胃。
注意事项：食羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。
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阳春白雪糕
原料：白茯苓，炒山药，芡实仁，莲子（去芯）各125克，陈仓米、糯米各500克，白糖。
制法：将以上各味研成细末，先将药末，米末蒸熟拌匀，加白糖，制成饼子，晒干。
用法：可作早餐酌量食。
功效：补脾养胃，祛湿益肾。适用于脾虚食少便溏者。
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椰子炖鸡
原料：鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
制法：
1. 先将鸡处理干净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用；
2. 再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2～3小时，调味供用。
用法：佐餐食用。
功效：补益脾胃，养阴生津。适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。
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椰子鸡块
原料：椰子1个，鸡肉1斤，葱，姜，调味料，鸡汤适量。
制法：
1. 将椰子去外皮，锯开顶端，倒去榔汁，放入锅中煮一段时间，捞出待用；
2. 鸡肉切块，放入椰子内，加入葱、姜及调味料，放入鸡汤，盖好盖子，放入炖盅中，上蒸笼，蒸至熟透即可服用。
功效：
　　鸡肉，性平味甘，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血止痛、行乳止带等作用；姜，性微温味辛，有止呕化痰发汗、袪寒除湿等功能；葱，性温味辛，能通畅发汗、解毒安胎、止血作用。以上诸物合用，有补益肠胃、驱虫效果。
适用病症：脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、虚弱羸瘦、小儿虫积、无病强身。
注意事项：感冒高烧者不宜食用。
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饴糖