传世医书--神农本草经记载健脾益气食谱2
2013-05-28 21:26:04   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

生鱼煲西洋菜
原料：生鱼500克，西洋菜1000克，红枣10枚，生姜5片，南北杏50克。
制法：
1. 先将生鱼剖开去内脏后，洗净放入清水中煲开，放入姜片；
2. 再将红枣去核，与南北杏放入煲内一起用文火煲5～6个小时；
3. 离火前半小时左右放入洗净的西洋菜，再放入少量盐即成。
用法：佐餐食用。
功效：补脾益肺。适用于脾肺两虚之久咳患者。
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什锦炒饭
原料：大米饭250克，瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋和罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，另备少许酱油、料酒、精盐。
制法：
1. 猪肉剁成末；火腿、海参、香茹、冬笋、鸡脯肉均切成小丁；葱白切葱花；鸡蛋在碗内搅匀；
2. 炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛入盘内即成。
用法：当主食。
功效：养血和胃，健脾生血。适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。
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笋菇肉丝
原料：芦笋300克，香菇50克，瘦猪肉200克，鸡蛋2个，葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
制法：
1. 水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；
2. 芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀；
3. 肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。
用法：早晚温热食用。
功效：健脾理气、清热化痰。常用于肺癌的辅助治疗。
特点：
　　香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。
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糖醋山药块


原料：家山药500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
制法：
1. 将家山药洗净，去皮，切成滚刀块；
2. 炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油；
3. 炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹匀山药块，即成。
用法：佐餐食用，随量服食。
功效：健脾益气。主治脾气虚弱型老年慢性腹泻。
特点：山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜爱的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。
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桃酥豆泥
原料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油150克。
制法：
1. 将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥；
2. 将黑芝麻炒香，研细待用；
3. 将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒匀即成。
用法：可供早晚作点心食用。
功效：健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。
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豌豆粥
原料：豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
制法：
1. 豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；
2. 糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；
3. 食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
用法：经常服食。
功效：健脾和胃。适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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乌骨鸡归黄汤
原料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。
制法：将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品即成。
用法：食肉喝汤，分2～3次服完，月经前，每天1剂，连服3～5剂。
功效：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。
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乌灵参炖鸡
原料：鸡1只、乌灵参100克、酒、姜、葱、盐各适量。
制法：
1. 取乌灵参用温水浸泡6小时，洗净切片，放入鸡腹内；
2. 将鸡放入砂锅内，清水淹过鸡体，放入酒、姜、葱适量，旺火烧开后，改小火清炖，待鸡熟后，加盐少许即成。
用法：每周2次，食鸡肉，饮汤。
功效：补气健脾，养心安神。适用于神经衰弱。
特点：乌灵参补气养心安神，鸡肉健脾益气，补益虚损。二药制作后以食代药，味甘适口，可长期服用。
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无糖健康粥


原料：核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
制法：
1. 核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
2. 糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
功效：有补脾养胃，补肾益精，养血强身之功效。
特点：
　　此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。
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吴茱萸粥
原料：吴茱萸末5克，大米150克，葱10克，盐3克。
制法：
1. 将大米淘洗干净，葱切花，同放入铝锅内，加水适量；
2. 将锅置武火上烧沸，下入吴茱萸末，再用文火炖煮40分钟，加入盐拌匀即成。
用法：当正餐食用，每日1次，每次100克。可单食用，热服。
功效：暖脾胃，止疼痛。
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西湖牛肉羹
主料：牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根。
辅料：姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。
制法：
1. 牛肉切块汆烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块；
2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。
用法：可多吃，但间隔2～3天为宜。
功效：牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效； 红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。
注意事项：心烦气躁、火气大者，建议少吃。
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仙人掌黄精炖肘
主料：黄精20克，猪肘（猪蹄膀）1只，仙人掌100克。
辅料：党参15克，红枣10枚，盐10克，味精5克。
制法：
1. 将猪肘去毛洗净，斩成三段，先入沸水煮5分钟，撇去浮沫。
2. 将黄精洗净切成薄片，党参切成3厘米长的段，一同装入干净纱布袋扎口。
3. 红枣洗净，生姜拍碎，仙人掌切成丁。
4. 将药物和红枣、生姜放入锅内，旺火烧沸，然后改用小火慢炖，水需一次加足。
5. 待炖至猪肘酥时，再加入仙人掌丁、盐、味精，再炖至汤汁浓稠时即可。
6. 食用时除去药包。
功效：此方补脾润肺，益寿延年。适用于年老体衰，脾胃虚弱，食欲不振，肺虚咳嗽，面黄肌瘦，病后体虚等症。
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