豆渣也能做出美味
2013-05-06 15:45:51 来源：37度医学网作者：评论：0 点击：

同样是豆类出身，豆浆和豆腐是餐桌上的常客，而豆渣却经常惨遭丢弃。其实，豆渣不仅富含膳食纤维，而且钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，它还是大豆异黄酮的宝库。下面给大家介绍几种营养美味的豆渣食用方法。

　　熬粥、做馒头。豆渣和谷类氨基酸能进行互补，使营养更均衡。把小米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠即可。豆渣还可加到面团中做成馒头。

　　炒着吃。豆渣单独炒着吃不易成型，可以与鸡蛋进行搭配。不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，加入豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

　　做丸子。相对于炒着吃，豆渣更适宜做成丸子。其中肉丸子的配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。此外，豆渣还可以做馅，方法是把它和肉、蔬菜、葱姜末一起拌匀后，用老抽、味精等调味后即可。

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