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吃烤鸭要点鸭架汤
2010-01-02 23:41:38 来源：作者：评论：0 点击：

先说故事：前不久，李先生请我们几位关系要好的朋友去吃烤鸭。套餐很多，大家久久不能定夺。我看了看菜单，里边有份套餐是：99元，精品烤鸭加一份鸭架汤。“就是它了”。此言一出，立马引起众多人反对，“干吗花钱再买份鸭架汤呢？”我说，这是有道理的。　　再讲道理：吃完烤鸭再喝碗鸭架汤，不仅解腻还能暖胃。在《本草纲目》中，此汤也被称之为“鸭骨琼液”，对体质虚弱的人有好处，尤其对大便干燥，咽干口渴的人最为适合。在我看来，吃烤鸭是来过嘴瘾的，而鸭架汤的价值却是不可小视的。

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　　鸭架汤做起来也不难，在锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，控出沥油。炒好的鸭架放入冷水中，加入葱、姜、料酒，开大火煮。喜欢滋补的可加枸杞、大枣。不喜欢滋补的，加白萝卜或西红柿，既解腥气又去油腻。煮沸后改小火熬一个半小时即可。

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