白菜顺丝切更通便
2009-11-29 12:55:25 来源：健康时报 作者： 评论：0 点击：
冬天里，哪家不吃几棵大白菜呢？它营养丰富，价格适中，还能放个好几天。其实，白菜的主要营养成分就集中在“汁”里边。《本草纲目拾遗》中记载称：“白菜汁，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳”，并特别指出“冬汁尤佳”。
一个疑问是：怎么才能最大限度地保留白菜汁呢？
南京市中西医结合医院中医科主任王东旭称，切白菜的方法很重要。最好是沿着白菜上的一条条“沟壑”顺着切。这样更有利于保存菜汁，水溶性营养素也会丢失得较少。粗纤维也会最大程度地保留，也更利于通便。
王东旭主任提醒，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特别是容易腹泻的人。
一个疑问是：怎么才能最大限度地保留白菜汁呢？
南京市中西医结合医院中医科主任王东旭称，切白菜的方法很重要。最好是沿着白菜上的一条条“沟壑”顺着切。这样更有利于保存菜汁，水溶性营养素也会丢失得较少。粗纤维也会最大程度地保留，也更利于通便。
王东旭主任提醒，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特别是容易腹泻的人。
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