想长寿一天两顿玉米粥
2009-09-26 10:22:08 来源： 作者： 评论：0 点击：
江苏如皋市流传着一句民谚“不到如皋不知自己年龄小”。截至2007年底，人口百万的江苏如皋，95岁以上的老人共有705名，其中百岁老人102名。金力教授所率的课题组在调研中发现，长寿老人饮食有个明显的特点：早晚喝粥，中午吃饭。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。
在如皋，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。
玉米糁儿粥的主料为玉米面、大麦糁和元麦糁。其中，元麦即大麦的变种，如皋人熬糁儿粥，喜欢用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糁。
如皋人吃东西讲究新鲜，称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，豆腐要当天做的。
如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。
事实上，大量资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽的提取物具有明显的抗病毒感染作用，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。
摘自9月22日《新闻晚报》，作者：张骞、朱蒙雪
相关阅读：近期，复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组对705名95岁以上如皋长寿老人进行调查，发现这些长寿老人晨晚喝粥，食物讲究“出水鲜”。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。
在如皋，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。
玉米糁儿粥的主料为玉米面、大麦糁和元麦糁。其中，元麦即大麦的变种，如皋人熬糁儿粥，喜欢用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糁。
如皋人吃东西讲究新鲜，称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，豆腐要当天做的。
如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。
事实上，大量资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽的提取物具有明显的抗病毒感染作用，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。
摘自9月22日《新闻晚报》，作者：张骞、朱蒙雪
相关阅读：近期，复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组对705名95岁以上如皋长寿老人进行调查，发现这些长寿老人晨晚喝粥，食物讲究“出水鲜”。
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